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本文目录
食材 ：牛肋排500克 、海螺200克 、大全紫苏叶20克 、家常薄荷10克
调料A ：盐2克 、排骨姜5克 、法大法红葱头2个 、长排长条常八角2个 、做法蒜4瓣 、大全生抽10克 、蚝油5克 、料酒10克
调料B ：盐2克 、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克 、姜5克 、植物油10克 、鱼香叶2张
二 、牛排海螺煲的做
1.准备好原料 ，海螺买回家后，放到清水中 ，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)
2.牛排斩成适合的大小 ，烧到锅里，加入清水 ，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来 ，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)
3.取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里 ，加入调料A中的盐 、姜 、红葱头 、八角 、蒜瓣 、生抽 、蚝油、料酒 ，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右
4.煮好后 ，自然晾凉放气 ，用筷子扎一下牛排 ，可以轻松扎透就可以了
5.把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用
6.锅烧热 ，倒入少量油 ，把泡红辣椒 、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气
7.把煮好的牛排连汤一起倒入锅内 ，大火煮开
8.放两张鱼香叶一起煮10分钟 ，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香
9.把浸泡好的海螺清洗干净 ，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口 ，淋入料酒
10.最后放入紫苏和薄荷 ，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可 ，试下味道 ，适当加盐调味即可
用料
排骨1斤 ，长豆角半斤 ，面条1斤 ，土豆1个 ，花椒适量，大葱段适量 ，生姜适量 ，蒜瓣适量 ，八角适量 ，香叶适量 ，桂皮适量 ，干辣椒适量 ，冰糖适量，生抽2勺 ，老抽1勺，耗油1勺 ，十三香1勺 ，盐适量 ，香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中 ，放花椒 、料酒 ，煮开2分钟 ，焯水去掉血水 。
步骤2
排骨焯水后 ，捞出洗净沥干水分备用。
步骤3
1 、四季豆去除头尾 ，切成小段 ，洗净备用；2 、土豆去皮 ，切成小块备用；3 、准备大葱段 ，生姜 ，蒜瓣，八角，香叶 ，桂皮，干辣椒 。
步骤4
热锅冷油 ，加入冰糖，小火将冰糖炒化 。
步骤5
炒至鼓泡 ，变为焦糖色即可 。
步骤6
下入沥干水分的排骨，翻炒上色 。
步骤7
1 、加入2勺生抽 ，1勺老抽 ，1勺耗油 ，1勺十三香 ，适量盐 ，葱姜蒜调料翻拌均匀 。2 、锅中加入水 ，没过排骨即可。3 、大火煮开 ，转小火煮10分钟 。
步骤8
加入豆角 ，土豆块 ，煮5分钟 。
步骤9
将葱姜蒜大料捞出 。
步骤10
炖至水分半干 。
步骤11
加入手擀面 ，铺平 。全程小火 ，盖上锅盖 ，将面闷熟 。如果面条还没熟 ，但是水分干了 ，那么就可以在锅边淋点生抽 ，水 ，老抽 ，香油
步骤12
焖面熟了 ，搅拌均匀即可
主料
排骨700克
【辅料】
姜丝适量 ，冰糖10块 ，香醋2勺 ，料酒1勺 ，姜丝适量 ，盐适量 ，熟白芝麻适量
【做法】
1.肋排骨斩成小块儿洗净 。锅里放入冷水 ，排骨同冷水一起放入，烧开水焯煮去血沫。
2.排骨捞出控水 。
3.锅里放入植物油 ，把冰糖放进去小火炒化 。
4.炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒 。
5.姜丝放锅里一起炒匀出香味 ，炒至每一块排骨都裹上糖色关火。
6.装入电饭煲内胆 ，加一勺料酒 、2勺香醋 、适量盐 、水 ，水量不能超过排骨的一半 。按下电饭煲蒸煮键 ，时间一小时。
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